Kuchař, kuchařka

Kód a název oboru vzdělání:        65-51-H/01 Kuchař – číšník
Název ŠVP:                                    Kuchař
Dosažený stupeň vzdělání:          střední vzdělání s výučním listem
Délka a forma studia:                    3 roky, denní studium

Charakteristika oboru

Cílem vzdělávacího programu, který je určen pro chlapce i dívky, je připravit žáky na profesní vykonávání gastronomických služeb (příprava a výdej pokrmů studené a teplé kuchyně). Během studia mohou žáci získat další odbornosti (např. Certifikát barmanské asociace, absolvování dalších odborných kurzů). Žáci se také účastní celostátních gastronomických soutěží a veletrhů.

Uplatnění absolventa

Absolvent se uplatní při výkonu povolání kuchař nebo kuchařka zejména v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých provozech. Po získání nezbytné praxe v oboru je také připraven na soukromé podnikání v pohostinství.

Absolvent zná technologii přípravy pokrmů studené a teplé kuchyně a nápojů, způsoby správného skladování, posoudí jejich jakost a technologickou využitelnost. Ovládá techniku obsluhy, sestavování nabídkových listů služeb a výrobků a realizuje jejich odbyt, provádí vyúčtování. Dále je připraven zajišťovat provoz výrobních a odbytových středisek, využívat technologická zařízení, organizovat potřebné činnosti při přípravě, průběhu a ukončení gastronomické akce, vést příslušnou dokumentaci provozovny. Ve styku s hostem je připraven jednat profesionálně a komunikovat ve dvou cizích jazycích.

Těšíme se na Vás

KONKRETIZOVANÝ UČEBNÍ PLÁN

Vyučovací předměty

Značka

Ročník

Celkem

1.

2.

3.

Předměty povinné – všeobecně vzdělávací

Český jazyk a literatura*

CJL

1

2

2

5

Anglický jazyk

ANJ

2

2

2

6

Německý jazyk

NEJ

1

2

1

4

Občanská výchova

OBV

1

1

1

3

Chemie

CHE

1

1

–

2

Fyzika

FYZ

1

–

–

1

Základy ekologie

ZAE

–

1

–

1

Matematika

MAT

2

1

1

4

Tělesná výchova

TEV

1

1

1

3

Zdravověda

ZDR

1

–

–

1

Informatika

INF

1

1

1

3

Předměty povinné – odborné

Ekonomika

EKO

1

1

2

4

Technologie

TEL

2

2

3

7

Potraviny a výživa

PAV

1

1

1

3

Stolničení

STO

–

1

1

2

Společenská výchova

SPV

–

–

1

1

Technika administrativy

TAD

1

–

–

1

Odborný výcvik**

ODV

15

17

17

49

Celkem

32

34

34

100

*        V předmětu je integrována vzdělávací oblast estetická výchova.
**      ODV – 1. ročníky 6 hodin denně, 2. a 3. ročníky pondělí – čtvrtek 7 hodin a v pátek 6 hodin.

Číšník, servírka

Kód a název oboru vzdělání:        65-51-H/01 Kuchař – číšník
Název ŠVP:                                     Číšník
Dosažený stupeň vzdělání:            střední vzdělání s výučním listem
Délka a forma studia:                    3 roky, denní studium

Charakteristika oboru

Cílem vzdělávacího programu, který je určen pro chlapce i dívky, je připravit žáky na profesní vykonávání gastronomických služeb (příprava nápojů, obsluha zákazníka v prostorách provozních pracovišť, příprava slavnostních tabulí atd.). Během studia mohou žáci získat další odbornosti (např. Certifikát barmanské asociace, absolvování dalších odborných kurzů). Žáci se také účastní celostátních gastronomických a barmanských soutěží a veletrhů.

Uplatnění absolventa

Absolvent se uplatní při výkonu povolání číšník nebo servírka zejména v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých provozech. Po získání nezbytné praxe v oboru je také připraven na soukromé podnikání v pohostinství.

Absolvent zná technologii přípravy nápojů, způsoby správného skladování, posoudí jejich jakost a technologickou využitelnost. Ovládá techniku obsluhy, sestavování nabídkových listů služeb a výrobků a realizování jejich odbytu, provádí vyúčtování. Dále je připraven zajišťovat provoz výrobních a odbytových středisek, využívat technologická zařízení, organizovat potřebné činnosti při přípravě, průběhu a ukončení gastronomické akce, vést příslušnou dokumentaci provozovny. Ve styku s hostem je připraven jednat profesionálně a komunikovat ve dvou cizích jazycích.

Těšíme se na Vás  

KONKRETIZOVANÝ UČEBNÍ PLÁN

Vyučovací předměty

Značka

Ročník

Celkem

1.

2.

3.

Předměty povinné – všeobecně vzdělávací

Český jazyk a literatura*

CJL

1

2

2

5

Anglický jazyk

ANJ

2

2

2

6

Německý jazyk

NEJ

1

2

1

4

Občanská nauka

OBN

1

1

1

3

Chemie

CHE

1

1

–

2

Fyzika

FYZ

1

–

–

1

Základy ekologie

ZAE

–

1

–

1

Matematika

MAT

2

1

1

4

Tělesná výchova

TEV

1

1

1

3

Zdravověda

ZDR

1

–

–

1

Informatika

INF

1

1

1

3

Předměty povinné – odborné

Ekonomika

EKO

1

1

2

4

Technologie

TEL

–

1

1

2

Potraviny a výživa

PAV

1

1

1

3

Stolničení

STO

2

2

3

7

Společenská výchova

SPV

–

–

1

1

Technika administrativy

TAD

1

–

–

1

Odborný výcvik**

ODV

15

17

17

49

Celkem

32

34

34

100

*        V předmětu je integrována vzdělávací oblast estetická výchova.
**      ODV – 1. ročníky 6 hodin denně, 2. a 3. ročníky pondělí – čtvrtek 7 hodin a v pátek 6 hodin.

Kontakty

ředitelka školy: reditelka@spsasosgsmost.cz
sekretariát: sekretarka@spsasosgsmost.cz
telefon: 777 466 895
webové stránky: www.spsasosgsmost.cz