Management v gastronomii

Kód a název oboru vzdělání:        65-41-L/01 Gastronomie
Název ŠVP:                                     Management v gastronomii
Dosažený stupeň vzdělání:            střední vzdělání s maturitní zkouškou
Délka a forma studia:                    4 roky, denní studium

Charakteristika oboru

Žáci se připravují k výkonu povolání kuchař či číšník ve velkých, středních i malých provozech. Ovládají technologii přípravy běžných pokrmů a nápojů české i zahraniční kuchyně a umí je připravit a správně uchovávat. Ovládají způsoby správného skladování. Dovedou sestavit nabídkové listy služeb a výrobků. Jsou připraveni zajišťovat provoz výrobních a odbytových středisek, dokážou bezpečně využívat technologická zařízení. Organizují činnosti při přípravě, průběhu a ukončení gastronomické akce, zvládají vedení dokumentace provozovny. Ve styku se spolupracovníky, eventuelně hosty budou jednat profesionálně a zvládat základní komunikaci ve dvou cizích jazycích.

Uplatnění absolventa

Absolventi najdou uplatnění ve středních technickohospodářských funkcích v pohostinství, tj. ve stravovacích a ubytovacích zařízeních, např. v restauracích, v provozovnách rychlého občerstvení a dalších provozovnách společného stravování, v penzionech a hotelech. Uplatní se ve vedoucích pozicích jako šéf kuchaři nebo číšníci – specialisté.

Jsou připraveni vykonávat odborné gastronomické činnosti – provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící – v různých pracovních pozicích a právně organizačních formách podnikání, a to jak v pozici zaměstnance, tak zaměstnavatele nebo podnikatele.

Těšíme se na Vás 

KONKRETIZOVANÝ UČEBNÍ PLÁN

Vyučovací předměty

Značka

Ročník

Celkem

1.

2.

3.

4.

Předměty povinné – všeobecně vzdělávací

Český jazyk a literatura

CJL

3

3

3

3

12

Anglický jazyk

ANJ

3

3

3

3

12

Německý jazyk

NEJ

2

2

2

2

8

Dějepis

DEJ

2

—

—

—

2

Občanská nauka

OBN

—

1

1

1

3

Fyzika

FYZ

1

—

—

—

1

Chemie

CHE

1

1

—

—

2

Biologie a ekologie

BIE

—

—

—

1

1

Matematika

MAT

3

3

3

4

13

Tělesná výchova

TEV

2

2

2

2

8

Předměty povinné – odborné

Informatika

INF

1

1

1

1

4

Ekonomika

EKO

2

3

2

3

10

Potraviny a výživa

PAV

1

1

1

1

4

Technologie

TEL

2

2

2

2

8

Stolničení

STO

1

3

1

3

8

Technika administrativy

TAD

2

—

—

—

2

Aplikovaná psychologie

APS

—

1

—

—

1

Konverzace v AJ/NJ*

KAJ/KNJ

—

—

—

1

1

Odborný výcvik

ODV

6

7

14

7

34

Celkem

32

33

35

34

134

* Konverzace z cizího jazyka bude zvolena podle vybraného maturitního předmětu, buď AJ, nebo NJ

Kontakty

ředitelka školy: reditelka@spsasosgsmost.cz
sekretariát: sekretarka@spsasosgsmost.cz
telefon: 777 466 895
webové stránky: www.spsasosgsmost.cz